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本文目录
香辣猪蹄的做法
用料
猪蹄2斤 ,葱结1个,辣猪姜片10片 ,脚的家常料酒1勺,视频八角4个 ,麻辣桂皮2块,猪脚做法生抽、法麻蚝油、盐 、米酒 、香醋1勺,胡椒粉适量,啤酒500ml(一罐),蒜瓣6瓣 ,青红辣椒适量,葱花适量
做法步骤
1、猪脚剁成块状,清洗干净(去菜市场现买 ,可以请人剁块)
2 、焯水 。往锅里加入葱结 、姜片和料酒去腥增香 ,等煮出血沫以后捞出来(猪蹄一定要冷水下锅 ,做出来的猪蹄才不会柴)
3 、放进温水,是温水锅里 ,洗掉表面油脂
4、沥干水分
5 、往锅内倒入姜片炒香,然后倒入猪蹄翻炒
6 、等翻炒1分钟后 ,放入八角和桂皮,再翻炒2-3分钟
7、加调料 ,炒至表皮微微焦黄就捞出来
8、将炒好的猪蹄放入高压锅中 ,准备将其炖烂入味
9、往高压锅里倒入一瓶啤酒
10、往高压锅里倒入开水,开水的量要没过猪蹄(切记不要中途加水 ,容易冲淡肉香味)
11 、高压锅上汽以后,炖煮15分钟
12 、趁着炖煮的间隙 ,将蒜片、青红辣椒炒香
13、将已炖好的猪蹄倒进锅里
14 、加香醋、生抽调味
15、撒上葱花炒匀 ,即可开吃了
辣猪脚最好吃的做法
食材明细:
猪蹄1500g ,红干椒30g ,植物油30g ,精盐1茶匙,麻椒2茶匙 ,豆瓣酱30g ,生姜30g ,桂皮5小块,八角2个 ,香叶5片
做法步骤 :
1用刀子把猪蹄刮剃干净 。
2把猪蹄平放在菜板上,用菜刀自趾端切开 。
3把猪蹄竖立起来,用刀沿骨缝劈成两片 。
4买猪蹄,要买这种带蹄筋的 。
5用刀把猪蹄自骨缝处下刀,斩成大段 。
6把斩好的猪蹄块放入煮锅 ,倒入没过猪蹄块的清水,大火煮开后捞出 。
7把焯过水的猪蹄块捞出,冲掉浮沫后倒入砂锅 。
8红干椒切段,准备好麻椒一小把。
9炒锅里倒入油,挖入两汤匙豆瓣酱,小火炒出红油。
10放入麻椒、红椒 、桂皮、八角,香叶小火炒出香味。
11倒入清水。
12开大火煮开 。
13把煮好的麻辣汤汁倒入砂锅。
14砂锅上炉灶 ,大火煮开。
15小火炖制40分钟,调入适量精盐,炖制10分钟
麻辣猪脚的做法
食材用料
猪蹄1个,冰糖20克 ,香叶适量,
花椒适量,干辣椒适量 ,八角适量 ,
桂皮适量 ,料酒适量,盐适量 。
方法和步骤如下 :
1、首先将干辣椒切节 ,去籽 ,猪蹄砍成六大块。
2、接着锅中倒入小半锅清水 ,下入猪蹄,淋入少量料酒,焯去血水 ,捞出入凉水洗净。
3 、在锅中倒入油,放入冰糖 ,炒至熔化 ,放入干辣椒 、花椒,爆出香味 。
4 、倒入猪蹄 ,翻炒均匀后 ,放入少许八角 、香叶、桂皮 ,倒入小半锅清水,盖上锅盖,大火烧开,转小火炖九十分钟,炖至软烂 。
5、最后加入一勺盐,加盖 ,再煮十分钟,至汤汁浓稠 ,就可以出锅了 。
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